К середине XVII века в Москве уже можно было купить до десяти сортов чая, а в 1679 году был заключён договор с Китаем о его регулярных поставках. Изначально чай в Россию доставлялся только сухопутным путем, он шел через Кяхту, где находилась русская таможня, далее через Сибирь – Иркутск, Красноярск, Омск, Тюмень, Пермь, Кунгур, и дальше – в Нижний Новгород, Москву, Санкт-Петербург (до Москвы 11 000 км). Чай был основным товаром на Нижегородской ярмарке и составлял 90% от всей китайской продукции. Ярмарка считалась действующей только после того, как на нее привозили чай, а не после ее официального открытия.
Торговля чаем с Китаем велась только на меновой основе, в обмен на чай русские купцы поставляли в Китай ткани, меха, выделанные кожи, изделия металлургии.
В первой половине XIX столетия розничная продажа чая на ярмарках отсутствовала, а оптовая только начиналась. Чай продавали без сортировки, и понять, что находится в запечатанной упаковке, было невозможно. Оптовик брал у китайских перекупщиков кота в мешке, а потом норовил сбыть его на ярмарке. Купец Губкин первым начал сортировать чай и устанавливать цены в зависимости от сорта. А также делить партии и продавать товар в количестве, необходимом покупателю.
Транспортировка товара от китайской границы гужевым способом плюс высокие пошлины в 80-120% от покупной цены, плюс расходы на перевозку, прокорм возчиков и охрану сильно повышали цену, поэтому основными покупателями была лишь состоятельная публика. Для российского потребителя чай в России стоил, в сопоставимых ценах, в 10-12 раз дороже, чем в Германии и Англии. При этом импорт чая постоянно увеличивался: с 1800 по 1850 годы он вырос с 75 000 пудов в год до 360 000 пудов в год. В 1840 – 1850 годах ввоз чая составлял до 95% всего китайского импорта в Россию и оценивался в 5-6 миллионов рублей в год.
Ситуация кардинально поменялась в 1862 году, когда правительством Александра II было принято разрешение о ввозе чая в Россию морским путем. Чаеторговец Вульф Янкелевич Высоцкий одним из первых воспользовался этим послаблением, наладив поставки из Индии и Цейлона. Чай доставлялся морем в Одессу и оттуда развозился по стране. Именно тогда цена чая резко упала, и он стал массовым напитком, доступным всему населению.
Чай москвичи пили утром, в полдень и обязательно в четыре часа. В это время в Москве в каждом доме кипели самовары. Чайные и трактиры были полны, и жизнь на время замирала. Пили его вечером; пили, когда взгрустнется; пили и от нечего делать, и «просто так». Пили с молоком, с лимоном, с вареньем, а главное — с удовольствием, причем москвич любил чай крепкий, настоистый и горячий, чтобы губы жег. От жидкого чая, «сквозь который всю Москву видать», москвич деликатно отказывался, и терпеть не мог пить его из чайника…
Александр Вьюрков (писатель, москвовед)
К концу XIX века отделения компании Высоцкого были открыты в десятке крупных городов России, а также за границей. В 1914 году купцы Высоцкие выстроили чаеразвесочную фабрику на Нижней Красносельской улице в Москве, где расфасовывали чай, закупавшийся в Китае, Индии, на Цейлоне и на острове Ява.
В каталоге купцов Высоцких было указано: «Благодаря высокому качеству наших чаев особенно выдающихся сильных ароматов, нежным вкусом и крепким настоем, наша фирма заняла одно из первых мест в Европе по количеству продаваемого нами чая».
Чаеторговцы братья Константин и Семен Поповы после введения разрешения о ввозе чая морским путем - организовали экспедицию в Китай, где они арендовали чайную фабрику. Благодаря своему присутствию в Китае, Поповы быстро стали поставщиками лучших сортов цветочного чая в Российскую империю и в Европу. В 1881 году фирма получила звание Поставщика Двора Его Императорского Величества. В начале ХХ века компания продавала несколько сортов китайского и цейлонского чая, имела сеть магазинов в 43 городах России и несколько представительств в Европе.
7 сентября 1908 года
Сибирский листок
Не всякому известно, что за чай взыскивается 31 р. 50 к. пошлины с пуда! Другими словами, почти 80 копеек пошлины с фунта. А между тем, на месте фунт чая обходится всего в 25 коп. фунт. В России же самый дешевый чай продается по 1 р. 25 к. за фунт.
В подготовке материала использована информация из книги «Городская феерия. Русский плакат конца XIX – начала XX века». – Москва: Издательский дом «Гелиос», 2020.
Иллюстрации:
Плакаты: источник – Национальная электронная библиотека, книжные памятники, российский плакат:
- Чай. В. Высоцкий и К°
- Товарищество чайной торговли: В. Высоцкий и К°
- Развешанные чаи Торгово-промышленного товарищества «Преемник Алексея Губкина А. Кузнецов и К°»
- Чайная торговля Сергея Алексеевича Спорова в Москве
- Чай А.К. Савина
- Чайная торговля Сергея Васильевича Блинникова
Картина К.Е. Маковского «За чаем»